Bolinhas de amêndoas

Docinhos saudáveis e super saborosos. Aquela sobremesa que dá pra comer sem culpa.

Ingredientes

1 xíc. de chá de resíduo de leite de amêndoas

½ xícara de tâmaras sem sementes picadas

1 pitada de canela

½ xícara de coco ralado, gergelim ou amêndoas laminadas

Modo de preparo

Processe as tâmaras o resíduo de amêndoas até obter uma consistência homogênea. Modele as bolinhas no tamanho de sua preferência. Enrole no coco raladom gergelim ou amêndoas laminadas. Está pronto!

Dica:

Você pode variar à vontade, fazendo as bolinhas com resíduos de qualquer semente com a qual fizer leite. Pode também escolher outras frutas secas.

Gallete integral de abobrinha

Galette é um termo usado na culinária francesa para designar uma espécie de torta rústica. Pode-se fazer com todo tipo de recheio. O de abobrinha fica delicioso.

Ingredientes da massa

½ xíc. de chá de farinha de trigo convencional

½ xíc. de chá de farinha de trigo integral

1/3 xíc. de chá de óleo de coco (ou azeite)

1/3 xíc. de chá de água gelada

1 col. de café de sal

1 col. de café de açúcar mascavo

Ingredientes do recheio

1 abobrinha média

1 dente de alho picadinho

8 folhas de manjericão picadas

1/4 xícara (chá) de azeite de oliva

Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de preparo

Misture tudo em um bowl. Se for necessário, use mais um pouco de farinha para atingir o ponto de desgrudar das mãos. A  massa não deve ser sovada, apenas misturada até formar uma bola uniforme. Enrole em filme plástico e deixe descansar na geladeira, por uma hora.

Fatie as abobrinhas em rodelas finas. Espalhe-as sobre papel toalha, salpique sal e deixe descansar por 30 minutos. Depois cubra com papel toalha para retirar todo excesso de água e reserve.

Misture os ingredientes para temperar e reserve.

Forre uma superfície com papel manteiga e sobre ele abra a massa com um rolo, em formato redondo. Coloque as abobrinhas no centro, preenchendo a primeira camada, e regue com o tempero. Faça mais uma ou duas camadas.

Feche as laterais com a ajuda da base de papel manteiga.

Pincele por cima da massa com azeite e leve ao forno pré aquecido a 200° por 15 minutos. Aumente a temperatura e deixe dourar.

Bolo de frutas e nozes

As nozes têm cara de festa. Este bolo é uma ótima opção para a ceia de Natal. Delicioso e saudável.

Ingredientes

1 xíc. de chá de  água

1 xíc. de chá de ameixa

½ xíc. de chá c de azeite

Suco de 1 laranja

1 banana picada em cubos

1 maçã picada em cubos

½  col. de chá de canela em pó

3 col. de sopa de uvas passas

½ xíc. de chá de nozes picadas

½ xíc. de chá de damascos secos picados

1 e ½  xíc. de chá de farinha de aveia

1 pitada de sal rosa

1 col. de sopa de fermento químico

Modo de preparo

Ferva a ameixa com a água até estar quase seco. Transfira para o liquidificador e bata com o azeite e o suco da laranja, até virar um creme.

Despeje em uma tigela e misture todos os ingredientes secos exceto o fermento. Quando estiver homogêneo, acrescente o fermento e mexa com cuidado.

Unte uma forma com óleo de coco ou outro de sua preferência e leve para assar por aproximadamente 35 minutos. Faça a prova do palito.

Opcional

Você pode acrescentar alguns figos secos  e melado de cana, caso queira mais docinho.

Salada de acelga com abacaxi e melão

Esta é uma salada refrescante e crocante. Além de combinar muito bem com o doce das frutas, a acelga é abundante em oxidantes. Experimente.

1 acelga inteira

1 abacaxi grande

1 melão pele de sapo

2 xíc. de chá de tomates grape partidos ao meio

Corte a acelga em tiras finas e reserve. Corte o abacaxi e o melão em cubos pequenos. Misture os ingredientes e leve à geladeira por 45 minutos

O molho formado pelo suco do abacaxi e do melão é o tempero para a salada, o que a torna diferente e deliciosa.

Salada de alho poró com maçã

Ingredientes:

1 xíc. de chá alho poró picado fino, em meia lua
1 xíc. de chá de maçã picada em pequenos cubos
½ xíc. de chá de pimentão vermelho em pequenos cubos
½ xíc. de chá de folhas de hortelã picadas
1 xíc. de chá de palmito picado
½ xíc. de chá de creme de leite vegetal
1 col. de sobremesa de noz moscada
Sal a gosto


Faça assim:

Misture o alho poró, a maçã, o pimentão e a hortelã. Reserve. Triture no processador o palmito e o creme de leite vegetal, com o sal e a noz moscada.
Acrescente esse molho aos ingredientes e misture delicadamente.
Rende 4 porções.

Cookie de banana e gergelim

3 bananas médias bem maduras e amassadas 3/4 xíc. de aveia em flocos

2 col. de sopa de gergelim cru 2 col. de sopa de zeste de laranja

Amasse as bananas com um garfo e acrescente os outros ingredientes, misturando levemente até ficarem bem agregados. Com uma colher, modele os cookies, do tamanho que preferir, numa forma untada. Asse em forno médio, por 35 minutos. Não se preocupe com a textura mais macia, ao esfriar ele fica crocante. Se assar demais, vai ficar duro ao esfriar.


*Zeste de laranja é a raspa da casca. Para não amargar, rale superficialmente, sem pegar a parte branca

Hambúrguer de grão de bico

1 xíc. grão de bico cozido
2 col. de sopa de azeite
1 cebola média picada
2 col. de sopa de salsinha
1 abobrinha média ralada
1 col. de sopa de sal
Pimenta do reino moída na hora a gosto
1/2 xíc. de aveia em flocos finos
1/2 xíc. de farinha de trigo

Triture no processador o grão de bico, o azeite, a cebola e a salsinha. Transfira para um bowl e adicione a abobrinha ralada. Adicione o sal e a pimenta do reino. Aos poucos, vá agregando a aveia e a farinha.

Modele os hambúrgueres e leva à geladeira por, pelo menos, uma hora.
Asse em forma levemente untada, por 30 minutos ou até fiar bem douradinho.
Você pode, também, grelhar em azeite ou óleo de coco.

*Deixe o grão de bico al dente para que não deixe a massa muito mole. Caso necessário, acrescente um pouco de farinha ou aveia para um ponto mais consistente.

Brownie vegano

1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo branca
1 e ½ xícara de açúcar mascavo
½ xícara de cacau em pó (puro)
3/4 de xícara de óleo de coco
1 xícara de leite de coco
150g de chocolate meio-amargo picado
Avelãs, castanhas ou amendoim quebrados a gosto

Seguindo essa ordem, vá adicionando os ingedientes. 
Agregue bem. Asse por aproximadamente 35 minutos em forno médio.


*Rende uma assadeira de 20x25

Bem-vindo ao Bem Comer

                                  Ivamara Ferreira                          

Olá, meu nome é Ivamara, mas pode me chamar de Iva. Sou graduada em Letras  pelo Centro Universitário Adventista de São Paulo e amo a língua portuguesa. Mas vou te contar um segredinho: sou A-PAI-XO-NA-DA pela culinária, especialmente a saudável. 

Por conta dessa paixão fui atrás um novo caminho que unisse o prazer de cozinhar e alegria de comer coisas que me fazem bem.
Dentre os muitos cursos que fiz, gosto de destacar o que fiz com o Chef Ricardo Fioravantti, em SP, especializando-me em desenvolver receitas práticas e diversificadas, que me ajudam a ter uma cozinha saudável e saborosa.
Há seis anos, resolvi partilhar  minhas experiências e vivências, ministrando cursos, palestras e oficinas, a fim de auxiliar pessoas que, como eu, desejam experimentar um novo estilo de vida através da alimentação saudável (vegetariana e vegana).
Seja bem-vindo ao meu blog!